Бездрожжевое тесто на закваске с оливковом маслом. Используется, только итальянская мука твердых сортов. В домашних условиях печется на нижнем ярусе при температуре 240 градусов. Тигровая корочка образуется через 5-7 минут. Визуально следить за процессом выпекания.